Carlos Navas, de Quesos Carlos Navas, recogió el Cincho de Oro durante la ceremonia de entrega de los Premios Cincho 2026, uno de los concursos internacionales de queso de referencia del sector.
Este reconocimiento supone un nuevo respaldo a la calidad de los quesos elaborados por la firma salmantina y al trabajo que desarrolla desde el origen, controlando todo el proceso de producción, desde la alimentación y el cuidado de sus propias ovejas hasta la elaboración y maduración de cada pieza.
Un nuevo premio que refuerza el compromiso de Quesos Carlos Navas con la calidad, la tradición y la excelencia, y que continúa situando a los quesos de Salamanca entre los productos reconocidos dentro y fuera de España.
GRAN REFERENTE DEL SECTOR QUESERO
Los Premios Cincho se han consolidado como uno de los grandes referentes del sector quesero en España y, tras su apertura al ámbito internacional, como un importante escaparate para productores de todo el mundo. El certamen nació en el año 2000 por iniciativa de la Junta de Castilla y León con el objetivo de reconocer y promocionar la calidad de los quesos españoles.
Organizados por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), los premios celebran en 2026 su XII edición nacional y VI edición internacional. Las catas profesionales se desarrollaron entre los días 2 y 4 de junio en Tordesillas (Valladolid), con la participación de un jurado integrado por expertos nacionales e internacionales.
La edición de 2026 ha reunido cerca de 1.300 muestras procedentes de 18 países, que fueron valoradas por 69 catadores expertos. En total se concedieron 117 galardones, repartidos entre 67 Cinchos de Oro y 50 Cinchos de Plata.
Uno de los aspectos que caracteriza al concurso es el riguroso sistema de cata a ciegas. Los quesos se presentan ante los jueces identificados mediante códigos numéricos, sin marcas comerciales ni elementos que permitan conocer su procedencia. De esta manera se busca garantizar la imparcialidad de la valoración.
Los participantes compiten en diferentes categorías, entre ellas quesos frescos, de pasta blanda, de pasta semidura o dura, quesos azules y quesos fundidos para untar, con grupos diferenciados según factores como el tipo de leche utilizada, el tratamiento térmico, la tecnología de elaboración, los ingredientes o el grado de maduración.
Durante la valoración, los catadores analizan tres grandes aspectos sensoriales: aspecto, textura y flavor, con una ponderación del 20 %, 20 % y 60 %, respectivamente. Las puntuaciones obtenidas determinan los Cinchos de Oro y Plata de cada grupo. Posteriormente, entre los quesos que han logrado el Oro, se desarrolla una fase final para determinar los Grandes Cinchos de Oro, considerados la máxima distinción del certamen.
Además de los premios por categorías, los Cincho incluyen reconocimientos especiales como el Mejor Queso Ecológico, Mejor Queso de Oveja de España y Mejor Queso Artesano de Castilla y León, así como los Premios Cincho a la Calidad de la Leche y los Cinchos de Honor.
Los Premios Cincho representan así un reconocimiento al trabajo de las queserías, pero también una herramienta de promoción para un producto estrechamente vinculado al territorio, a la tradición ganadera y a la innovación alimentaria. La distinción permite a los productores reforzar la visibilidad de sus elaboraciones ante profesionales y consumidores y proyectar sus quesos más allá de sus mercados habituales.
