Esta misma mañana se ha presentado en el salón de Recepciones del Ayuntamiento de Salamanca la 25º edición del Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca y Provincia 2026 en la que Los Álamos Laboratorio Gastronómico, de Peñaranda, participará con su propuesta «Paroxismo». Junto al Ayuntamiento de Salamanca, hacen posible este evento la Diputación de Salamanca, CEOE-CEPYME Salamanca, la Cámara de Comercio de Salamanca, Mahou, Coca Cola, Iber Eléctrica, Red Mediaria Salamanca y Caja Rural.
26 son los participantes que este año demostrarán con sus creaciones el esfuerzo, la creatividad y pasión por el oficio, del 12 al 21 de junio compitiendo en las siguientes categorías:
Pincho Popular.
Pincho de Oro.
Pincho Maridado con Mahou
Todos los participantes optan al premio “Pincho Popular”, que será el pincho más votado por el público a través de un código QR habilitado para esta actividad. De entre los votantes se elegirá a un ganador que entrará en el sorteo de un lote de productos cedidos por Coca Cola.
Para optar al “Pincho de Oro”, y una vez terminada la ruta el día 23 de junio, los participantes presentará en el Centro de Innovación Gastronómico de la Cámara de Comercio, sus creaciones ante un jurado de expertos formado por los siguientes miembros;
– Rocio Parra, Chef executive del restaurante con Estrella Michelín “En la Parra”.
– Carlos Hernández, Chef executive del restaurante “ConSentido”.
– Alejandro San José, Chef executive del Restaurante Habanero Taquería, de Valladolid Ganador de los concursos nacionales en 2021 y 2025.
Los criterios que valorará el jurado, para dar el fallo al Pincho de Oro 2026, serán acordes a los criterios que se tienen en cuenta en la Concurso Nacional que se celebrará en la próxima edición de Madrid Fusión 2027, organizado por Hostelería de España, los cuáles son:
• Presentación / originalidad
• Sabor y textura
• Adecuación del plato al formato de tapa/pincho
• Usabilidad para el establecimiento hostelero
• Uso de producto autóctono o tradicional
El ganador del pincho de Oro acudirá como representante de Salamanca al II Concurso regional de pinchos de Castilla y León, que este año se celebrará en el mes de septiembre en León y estará organizado por la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León y patrocinado por la Junta de Castilla y León.
Además participará en la Feria de INTUR junto al resto de cocineros de la comunidad, y acudirá al Concurso Nacional de Pinchos organizado por la Confederación de Empresarios de Hostelería de España, que se celebra en Madrid Fusión.
Los seleccionados por el jurado también podrán optar al premio “Mejor Pincho Maridado con Cerveza 2026”, será un profesional del grupo Mahou quién catará cada pincho maridado y dará el fallo a este premio.
La organización ha agradecido, también, el apoyo a la iniciativa promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que pone en valor la tapa como embajadora de nuestra gastronomía en el marco del «Día Mundial de la Tapa» que celebra Saborea España desde hace 12 años cada 16 de junio.
