El II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León completó ayer, sábado, su primera jornada en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León, donde, tras el acto inaugural celebrado por la mañana, comenzó la competición entre los establecimientos clasificados de las nueve provincias de la Comunidad. Peñaranda, de la mano de Los Álamos Gastrolab y el chef Álex Marcos, figura este año en el top de la gastronomía regional con la propuesta «Paroxismo».
Promovido por la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCYL), con el patrocinio principal de la Junta de Castilla y León, el certamen reúne durante dos jornadas a cocineros y establecimientos de toda la Comunidad con el objetivo de poner en valor el talento hostelero, el producto local y la diversidad gastronómica de Castilla y León.
A partir de las 16:30 horas, los cocineros de esta primera ronda han presentado sus propuestas ante el jurado, mostrando diferentes formas de interpretar la gastronomía castellana y leonesa a través del pequeño formato, con el producto, la técnica y la creatividad como protagonistas.
El jurado, presidido por el chef gallego Pepe Solla, tiene la responsabilidad de valorar las propuestas y decidir cuál será la mejor tapa de Castilla y León de 2026. Junto a él forman parte del jurado Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Susana Martín y Jessica M. Puga.
PRIMERA RONDA DE PARTICIPANTES
Por Ávila, 1966 Mangas, con Marta Alfayate, ha presentado la tapa Aquello fue como miel sobre hojuelas; La Oca Cocktail Bar, con Julio Jiménez García, Cod&Pop; y Alvalacán Puerta del Alcázar, con Juan Carlos García Rodríguez, Mini brioche de chipín de anzuelo, mahonesa oriental con chipotle y piparra.
Por Burgos, han participado Restaurante La Jamada, con Francisco Javier Ruiz Fonta, con Beef crunchy.
Por León, Restaurante Delirios y Tapas, con Javier Rodríguez Martínez y La asesina de chivo que quiso ser pimiento.
Por Palencia, han participado Restaurante Maño, con José Figueredo, con Manitas cruns.
Por SALAMANCA, han participado LOS ÁLAMOS LABORATORIO GASTRONÓMICO, con ALEJANDRO MARCOS, con PAROXISMO y Restaurante OroViejo, con Víctor Matías Mateos, con Taco ibérico a la leña, vitello tonnato, encurtidos y rúcula.
Por Segovia, La Cazuela de Fresno, con Christian Martínez Pérez, ha presentado Cordero, sarmiento y cebolla.
Por Soria, Restaurante La Chistera, con José Antonio Antón Aguilera, Espejito, espejito….
Por Valladolid, han participado Azul Mediterráneo, con Juan Carlos Jiménez Pradas, con Belem-chazo; Habanero Taquería, con Alejandro San José Birnbaum, con Milpa; y Las Kubas, con David Miranda Castañeda, con Puceyaki.
Por Zamora, Hotel Rey Don Sancho, con Santiago Vicente Fernández, ha presentado Lechazo en texturas; Restaurante Cuzeo, con Adrián Asensio Malillos, Berrea; y Posada Real La Pascasia, con Juan Rodríguez Borlado Vázquez, Senapria.
La competición continúa hoy, domingo, con las propuestas pendientes antes de que el jurado delibere y se conozca la mejor tapa de Castilla y León de 2026.
La Confederación Regional de Hostelería y Turismo, HOSTURCyL
HOSTURCyL aglutina a asociaciones y establecimientos de hostelería, alojamiento y turismo de las nueve provincias de Castilla y León. Está integrado por más de 2.700 empresas del sector y trabaja por la protección y difusión del producto local y el desarrollo sostenible de la región.
Su presidente, Jaime Fernández Lafuente, ha expresado su compromiso con el relanzamiento gastronómico y turístico de la comunidad autónoma a través de diversas iniciativas y actividades.
FOTOS: HOSTURCYL
