El alcalde de Salamanca, Carlos, García Carbayo y el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias García, han acudido esta mañana a la primera jornada de Madrid Fusión- Alimentos de España, que desde hoy lunes y hasta el miércoles, se convierte en punto de encuentro clave para la alta cocina internacional. Se trata de la decimoquinta participación consecutiva de la ciudad en el congreso gastronómico y la primera, de forma conjunta con la provincia, de la mano del Patronato Provincial de Turismo.
El lunes ha tenido entre sus grandes protagonistas a Los Álamos Gastrolab de Peñaranda con el chef Helio Flores presentando su original propuesta «Raffaello Karra» y también a Jamón Prim de Macotera en el estand de productos ibéricos, a los que se ha sumado además otro productor macoterano, Bacalao M.Bueno.
«Venir a Madrid Fusión supone para nosotros la grandeza e importancia que nos da desde la Diputación, desde el Ayuntamiento de Salamanca, todo ese apoyo que nos sentimos en una comunión fantástica, y para Los Álamos Gastrolab lo que supone es poner un punto en el mapa de donde está la auténtica gastronomía de España porque en Salamanca tenemos la bandeja y la despensa de España», ha comentado Helio Flores.
Por su parte, José Antonio García, gerente de Jamón Prim, ha mostrado su gratitud a la Diputación y al Ayuntamiento de Salamanca y a todas las entidades que han colaborado para que «productores como nosotros y chefs como Helio estén hoy aquí representando a los productos y cocineros salmantinos. Es nuestro segundo año en Madrid Fusión y estamos muy contentos ya que en esta ocasión queríamos dar a conocer también nuestro premio al mejor jamón ibérico de bellota del 2025 otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación».
Quince restaurantes de la ciudad, bajo la marca ‘Salamanca para Comérsela’ y nueve restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia, con ‘Salamanca en bandeja’ y un total de 28 productores, representarán lo mejor de la gastronomía salmantina, donde destacan la profesionalidad y el talento de los cocineros y personal de hostelería, la calidad de las materias primas y alimentos de la tierra y la fusión de tradición y vanguardia.
El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, ha agradecido a los restauradores y productores la “implicación e ilusión” con la que acuden a esta cita en la que desplegarán “la máxima creatividad para hacer marca Salamanca”. El primer edil ha destacado que una de las razones de que 2025 vaya a marcar un récord histórico para el turismo en la ciudad es la calidad de la gastronomía gracias al “altísimo nivel” de los restaurantes.
El presidente de la Diputación ha Salamanca, Javier Iglesias, ha destacado por su parte, que “este año es especialmente significativo para nosotros, porque por primera vez, la Diputación de Salamanca y el Ayuntamiento de Salamanca acudimos juntos a esta gran cita. Una colaboración histórica que refleja nuestro compromiso conjunto por proyectar la excelencia gastronómica de nuestra provincia y poner en valor el talento, el trabajo y la tradición de nuestros productores y restauradores”. “A través de la marca Salamanca en Bandeja, de la que ya forman parte 110 socios, el público podrá viajar a la provincia de Salamanca a través de los cinco sentidos. La vista: con la presentación de productos y elaboraciones tradicionales; el oído: al escuchar historias y anécdotas de nuestros productores y restauradores; el olfato: con aromas que evocan la riqueza de nuestra tierra, como el aceite, los quesos o la carne, entre otros; el gusto: degustando productos como la ternera charra, los ibéricos o la lenteja de la Armuña, y el tacto: con demostraciones de productos y técnicas artesanas.”
