El restaurante Las Cabañas, uno de los establecimientos históricos de la provincia de Salamanca y «santo y seña» de la gastronomía peñarandina, ha sido distinguido con uno de los Premios La Posada, convocados por Diario de Castilla y León/El Mundo, en su decimocuarta edición, como reconocimiento a su trayectoria y a su contribución a la gastronomía castellana. Concretamente, el afamado restaurante peñarandino ha sido reconocido con el Premio La Posada al Mejor Proyecto de Salamanca.
El galardón pone en valor la historia de un establecimiento que hunde sus raíces en 1885 y que, cinco generaciones después, continúa manteniendo viva una tradición familiar ligada a la cocina de Castilla y León. Durante todo este tiempo, Las Cabañas se ha convertido en un referente gastronómico gracias a una propuesta basada en el respeto por los productos y las elaboraciones tradicionales, pero abierta también a una mirada actual.
Entre sus grandes señas de identidad destaca especialmente el tostón asado en horno de leña de encina, uno de los platos que han contribuido a forjar la identidad gastronómica del restaurante y que continúa siendo uno de sus grandes emblemas.
El reconocimiento de los Premios La Posada supone también un respaldo a la trayectoria de un negocio familiar que ha sabido preservar la esencia de la cocina tradicional generación tras generación, adaptándose al paso del tiempo sin renunciar a sus raíces.
Los Premios La Posada cuentan con una larga trayectoria vinculada a la promoción y reconocimiento de los sectores agroalimentario, vitivinícola y turístico de Castilla y León. Desde el nacimiento del suplemento, el 9 de octubre de 1998, esta iniciativa ha acompañado la evolución de unos sectores que se han convertido en uno de los principales motores económicos y turísticos de la Comunidad.
En este contexto, la distinción a Las Cabañas reconoce no solo la calidad de su propuesta gastronómica, sino también el trabajo y la dedicación de las generaciones que han mantenido en funcionamiento durante más de un siglo un establecimiento convertido ya en parte de la historia de la gastronomía salmantina. La entrega del galardón está prevista para el próximo mes de noviembre en un acto que se celebrará en Valladolid.
FOTOGRAFÍA: Cuarta y quinta generación de Las Cabañas en la entrega de la Medalla de Oro de Peñaranda a título póstumo a María Hernández, su madre y abuela, en un acto celebrado en el teatro Calderón en septiembre del 2025.
