El próximo 10 de febrero de 2026, Valladolid acogerá la gran final de la tercera edición del Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, que está revolucionando la gastronomía de las legumbres y que, además, se integra en las actividades del Día Mundial de las Legumbres, cuya sede internacional en 2026 tiene lugar en Valladolid. Este prestigioso certamen gastronómico reúne a 17 chefs seleccionados que representarán a cada Comunidad Autónoma y entre ellos estará el peñarandino Helio Flores, de Los Álamos Gastrolab, representando a Castilla y León.
El evento, coincide con la decisión de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de aceptar la candidatura de la Comunidad de Castilla y León como sede internacional del Día Mundial de las Legumbres, cuyas actividades tendrán lugar en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
Este campeonato de legumbres patrocinado por Tierra de Sabor, único en Europa por su carácter nacional, consolida la apuesta de Castilla y León por poner en valor las legumbres como un ingrediente de excelencia culinaria y enorme versatilidad en la cocina contemporánea.
El campeonato arrancó oficialmente el pasado mes de noviembre en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid), con un reto a los chefs de toda España: utilizar su creatividad y maestría, para demostrar la versatilidad de las legumbres en el ámbito de la tapa de autor, el formato más popular del país.
El objetivo es claro, demostrar que este superalimento puede brillar tanto en un guiso de toda la vida como en propuestas gastronómicas actuales, modernas y plenas de carácter gastronómico.
A lo largo de dos meses, cada chef ha presentado su creación en su propio restaurante, incorporando en cada receta al menos una variedad de legumbre de Castilla y León con el sello de calidad Tierra de Sabor.
La selección de finalistas ha resultado de una combinación del voto popular (50%) y la valoración del comité profesional del campeonato (50%), evaluando aspectos como la creatividad gastronómica de cada propuesta, su viabilidad técnica y el cumplimiento del reglamento oficial.
LENTE JUEGAS!!!
Helio Flores – Los Alamos Laboratorio Gastronómico (Peñaranda de Bracamonte, Salamanca)
Un guiso tradicional de Lenteja de Tierra de Campos IGP, con costilla de cerdo ibérico sobre una lamina de pan candeal en el que se monta un rectángulo de lentejas con costilla. Se corona con un gel de Judías de El Barco de Ávila IGP, acompañado de unas lentes de chocolate salado.
EL DESAFÍO FINAL: COCINAR ANTE EL JURADO
Los 17 finalistas, campeones de cada Comunidad, se enfrentarán al reto de elaborar y presentar sus tapas en directo ante un jurado de alto nivel profesional. Este panel de expertos será el encargado de designar al gran campeón, los dos subcampeones y otros reconocimientos especiales del certamen.
La ceremonia de entrega de premios coronará la jornada: el primer clasificado se llevará 4.000 euros, mientras que el segundo y tercer puesto recibirán 2.000 y 1.000 euros respectivamente. Además del premio económico, todos ellos obtendrán el codiciado trofeo que les acredita como campeón y subcampeones nacionales de Legumbres 2026.
