Excelentes noticias para la gastronomía peñarandina de la mano del joven chef Álex Marcos, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico, que está entre los seis finalistas del concurso Desafío XChef de Cervezas 1906, según adelantan ya varios medios de comunicación nacionales especializados en gastronomía. Álex Marcos con su propuesta «Unto 1906» se medirá frente a otros cinco chefs en la gran final que tendrá lugar el próximo martes, 14 de abril, dentro del marco del Salón Gourmets en Madrid.
Cabe recordar que Desafío XCHEF de Cervezas 1906 es un concurso en el que locales de todo el territorio español participan con sus propuestas, bajo la premisa de aplicar buenas prácticas que generen un impacto positivo, como el uso de productos de cercanía, la reducción de desperdicios o el fomento de la economía circular. De este modo, a través de esta competición se reta a los aspirantes a demostrar, no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta, sino el trasfondo comprometido que está detrás de su elaboración. En esta sexta edición del certamen han participado un total de 126 establecimientos de toda España, que han presentado sus propuestas gastronómicas acompañadas de un maridaje con alguna de las cervezas de la familia de Cervezas 1906. A lo largo de las diferentes fases, celebradas en todo el territorio nacional, el público ha tenido un papel clave, emitiendo más de 7.000 votos que han contribuido a seleccionar a los chefs que competirán por alzarse con el premio final.
Un jurado formado por Luis Veira, chef de Árbore da Veira (A Coruña) y miembro de Imperfertxs de 1906. Sergi Aritzeta, chef del restaurante El Truc (Lleida) y ganador de Desafío XChef de Cervezas 1906 edición 2025. Raquel Castillo, periodista gastronómica. Colaboradora de publicaciones como Gastroactitud, Hule y Mantel, Bon Viveur España y 7 Caníbales. Xabier Cubillo – Responsable de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera será el encargado de valorar las propuestas de los seis chefs, entre ellas la del peñarandino Álex Marcos.
El chef que logre conquistar al jurado será premiado con un plan de promoción exclusivo de la mano de Corporación Hijos de Rivera. Un respaldo significativo para su proyección profesional, como ya se ha visto en ediciones anteriores con ganadores como Carles Ramon (Besta, Barcelona), Moncho Méndez (Millo, A Coruña), Julen Bergantiños (Islares, Bilbao) o Miguel Molina (El Molino del Puente, Dúrcal).
Final del Desafío XChef 1906
- 📅 Fecha: 14 de abril
- 📍 Lugar: Salón Gourmets (Auditorio Gourmets, Madrid)
- 👨🍳 Finalistas: 6 chefs de distintas zonas de España
- 🍽️ Participación total: 126 restaurantes
- 🗳️ Votos del público: más de 7.000
Este certamen no solo premia la técnica culinaria, sino también la sostenibilidad, valorando:
- Producto de cercanía
- Reducción de desperdicios
- Economía circular
Chefs finalistas y sus propuestas
1. Antonio Giménez – Cobarcho (Jaca)
- Plato: Perdiz rellena de boletus y foie con ravioli
- Maridaje: 1906 Red Vintage
2. Álex Marcos – Los Álamos Laboratorio Gastronómico (Peñaranda de Bracamonte)
- Plato: Unto 1906
- Maridaje: 1906 Red Vintage
3. Miguel Vázquez – Atípico (A Coruña)
- Plato: Vigilia desde 1906
- Maridaje: 1906 La Milnueve
4. Ismael Torres – Doña Petrona (Valencia)
- Plato: Buñuelo de all i pebre
- Maridaje: 1906 La Milnueve
5. Hugo Rosales – Vita Vinum (Aracena)
- Plato: Sierra y malta rojiza
- Maridaje: 1906 La Pelirroja
6. Andrés Torreiro – D’Obra (Melide)
- Plato: Puerro asado con holandesa de koji y sardina ahumada
- Maridaje: 1906 Black Coupage
Jurado de la final
- Luis Veira
- Sergi Aritzeta
- Raquel Castillo
- Xabier Cubillo
Premio
El ganador recibirá:
- Un plan de promoción exclusivo impulsado por Hijos de Rivera
- Gran visibilidad y proyección profesional
Presentación de la propuesta gastronómica
El propio Álex Marcos es el que nos habla de su propuesta gastronómica para NOTICIAS A TIEMPO:
Os presento UNTO 1906🔥!!!
En esta propuesta para Desafío ❌Chef de @cervezas1906 , elijo trabajar con tendones de ternera, un corte muchas veces olvidado que esconde una enorme riqueza en colágeno, textura y profundidad de sabor.
A través de técnicas contemporáneas, busco transformar un ingrediente humilde en una experiencia gastronómica de alto nivel, respetando su esencia y potenciando todo su carácter.
La propuesta se construye como un diálogo entre la tradición culinaria española y las influencias del sudeste asiático, integrando sabores y técnicas como koji, curry, XO o satay, siempre apoyados en la base de nuestros fondos, guisos y producto local.
Porque para mí, la cocina del futuro pasa por revalorizar el producto, respetar el territorio y cocinar con propósito.
Esta propuesta gastronómica se marida con Red Vintage 1906.
Cocinar con identidad.
Cocinar con respeto.
Cocinar con impacto.
