La XXIV edición de la prestigiosa feria Madrid Fusión, entre las más importantes del mundo, tendrá mañana, lunes, a grandes embajadores de la gastronomía salmantina y más concretamente de nuestra comarca, entre los que destacan Los Álamos Gastrolab de Peñaranda y Jamón Prim de Macotera.
El chef peñarandino Helio Flores llega a Madrid Fusión un año más con una sorprendente propuesta denominada «Rafaello Karra», con una imagen que recuerda a un conocido bombón recubierto de coco, y que tiene como ingrediente el bacalao, producto de calidad y de nuestra comarca. El nombre también trae a la memoria a la gran y recordada artista italiana Rafaella Carrá con la alegría y fuerza que la caracterizaban llevado ahora a esta llamativa elaboración. El turno de Helio Flores llegará a las 13:40 horas.
Por su parte, Jamón Prim, de Macotera estará presente en el stand Ibérico con el aval del Premio al Mejor Jamón de Bellota Ibérico dentro de los premios Alimentos de España a los Mejores Jamones 2025 concedidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y que recogieron en Madrid el pasado mes de octubre.
Bajo el paraguas del Patronato Provincial de Turismo de Salamanca y con las marcas ‘Salamanca para comérsela y ‘Salamanca en bandeja’ como bandera, ciudad y provincia acuden unidas a esta cita para promocionar lo mejor de la gastronomía salmantina, donde destacan la profesionalidad y el talento de los cocineros y personal de hostelería, la calidad de las materias primas y alimentos de la tierra y la fusión de tradición y vanguardia.
El presidente de la Diputación ha Salamanca, Javier Iglesias, ha destacado el “buen momento” que atraviesa ‘Salamanca en bandeja’. “En este 2026 alcanzamos ya los 110 socios, la mayoría procedentes de pequeñas localidades, lo que demuestra la confianza en esta marca colectiva a la que cada año se van sumando más productores y restauradores”, ha recalcado.
La marca ‘Salamanca en bandeja’ acude a Madrid Fusión con nueve restaurantes y escuelas de hostelería y 25 productores. En el primer bloque figuran: Casa Conrado (Villaseco de los Reyes), Viró Gastrobar (Guijuelo), Restaurante Castillo de Montemayor (Montemayor del Río), Restaurante Castillo del Buen Amor (Topas), Los Álamos Gastrolab (Peñaranda de Bracamonte), Restaurante Estoril (Ciudad Rodrigo), Escuela Municipal de Hostelería de Santa Marta de Tormes, Escuela Hostelería Salamanca y Tal Vez (Hinojosa de Duero).
En la nómina de productores estarán representadas, entre otras, las siguientes empresas, denominaciones de origen, marcas de garantía e indicaciones geográficas protegidas: Aceiteros del Águeda, AQ5 Sabores – Aceite de oliva virgen extra, Bacalao M. Bueno, Bodega Quinta de Las Velas, Bodega y Viñedos El Robledo, Bodega Vínculo Serrano, Bodega y Viñedos Castillo del Buen Amor, Compañía de Vinos La Zorra, D.O. Arribes, Hergaher Morcillas y Farinatos, I.G.P. Lenteja de La Armuña, Ibéricos Crego, Ibéricos Prim, Luis Domingo Ibéricos-Guijuelo, Legumbres Espino, Marca de Garantía Garbanzo Pedrosillano, Marca de Garantía Hornazo de Salamanca, Obleas Pan de Ángel, Patatas Fritas Fátima, Quesos Amado Charra, Quesos Carrascalejos, Quesos Hinojosa, Quesos Filloy, Rosquillas Ledesminas.
El estand con el que Salamanca se presenta a esta cita ofrece una solución integral, innovadora y sostenible basada en la madera industrializada que propone un espacio expositivo de alta calidad, estéticamente atractivo, funcional, seguro y respetuoso con el medio ambiente, realzando la imagen y la oferta gastronómica salmantina de manera excepcional.
El estand es un espacio con una zona general abierta y acogedora marcado por elementos estructurales de madera, que plantea también una zona para el público profesional con mesas altas y taburetes; una zona de trabajo para cocineros; y otra zona para productores, con mostradores de madera para poder exhibir el producto local. Los componentes del stand podrán ser almacenados y reutilizados en futuras ediciones, otras ferias o eventos promocionales, lo que representa una inversión inteligente y sostenible para el Patronato Provincial de Turismo de Salamanca.
Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. Será la edición más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal.
Madrid Fusión se ha convertido en un punto de encuentro clave para la alta cocina internacional. Durante el evento se realizan ponencias, demostraciones en vivo, catas, concursos y talleres en los que participan algunos de los cocineros más reconocidos del panorama mundial.
Además, Madrid Fusión sirve como plataforma para descubrir nuevos talentos y presentar productos innovadores, impulsando la creatividad y la sostenibilidad en la cocina. También promueve el intercambio cultural y gastronómico entre diferentes países, lo que lo convierte en un espacio de aprendizaje e inspiración para todos los que forman parte del mundo culinario.
