UPA Salamanca no comparte ni entiende la bajada tan abrupta en las lonjas de la cotización del precio de porcino blanco en Castilla y León, pero de ningún modo comprende la bajada en las lonjas del precio del tostón.
Los productos de porcino de Castilla y León no tienen ningún tipo de restricción para la exportación hacia la mayoría de los mercados mundiales, y por supuesto de la Unión Europea, por lo que desde UPA Salamanca «entendemos que la bajada tan abrupta en las lonjas del interior, hasta ver como evolucionaba el mercado, como con tan buena lógica se ha hecho con la cotización del porcino ibérico».
UPA añade que «lo que no entendemos es que esa bajada se haya trasladado hasta el cochinillo o tostón, un producto que no se exporta, que está destinado al mercado nacional y sobre todo regional, con el consumo principal en las provincias de Segovia, Salamanca y Ávila, y un producto con gran demanda para las fechas navideñas, motivo por el cual no entendemos a qué viene la bajada de 5 Euros en la cotización de la Lonja de esta semana, siguiendo los pasos del error cometido en la lonja de Segovia, que pecaron de alarmismo y prisas por bajar presión, para más beneficios de los de siempre».
La organización agraria asegura que «tampoco nos vale la perentoria excusa de que los ganaderos de blanco ante la incertidumbre se han destinado todos a matar tostones, dado que bien sabido es que el sistema de trabajo y productivo es muy diferente, que las bandas de producción se descolocan, y por lo tanto no se suele hacer, además de que las partidas de lechones a venta luego son muy inferiores y descolocan a los cebaderos, además de que muchos están ya en integración y estas empresas no creo se alarmen y de repente vendan tostones, dado que tienen un circuito establecido, y deberán pagar por la ceba de ese cerdo se cebe o no».
«Desde UPA tampoco hemos visto que el precio del tostón en carnicería y supermercados haya bajado, por lo tanto, lo que si ocurre es que la distribución tiene más beneficios. Quizá la respuesta nos la dé el refranero sabio español ‘aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid’. Esperamos que las aguas vuelvan a su cauce, se calmen las cosas, y que el producto estrella de las navidades en nuestras zona, recupere el precio que no debería haber perdido. Son pocos los ganaderos que se dedican al cochinillo, la mayoría ya de edad avanzada, o los intermediarios les cuida, que luego no se alarmen de que no tienen producto con que trabajar, como ahora dicen del lechazo», concluyen.
